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もうすぐオープン!カフェFu-Ka(ふーか)
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     数年前にカフェセミナーをさせていただいたお友達が、そろそろカフェを始めよーと思ってます〜と連絡をもらったので。。。自宅開業カフェの準備真っ最中のhinaちゃんのところにおじゃましてきました

    住宅地立地は、なんといっても駐車場の確保とわかりやすさが命です

    市内から妙円寺の団地に向かって、妙円寺郵便局と山肩屋ストアー妙円寺店の間の通りを左折してすぐ右側にならぶ家の3軒目

    妙円寺郵便局のちょうど裏側にあたります

    駐車場は5台確保

    うんうん、わかりやすい!!!
    大丈夫です

    hinaちゃんのカフェのコンセプトは『ママ&子どもが楽しめる&寛げるカフェ

    セミナーを通しぶれない姿勢と、はっきりした使命感に。。。セミナーをしている時から、たとえ時間がかかったとしても彼女はカフェを始めるだろうな〜と思っていました

    けっこう私のセミナーを受けたらカフェをやりたくなくなるんですけどね

    現実的に考えたり開業への階段を意識して理解して登ると、喉ががらっがらに乾くような枯渇感を味わいます
    もちろんそれを乗り越えてこそ、道が開けるってことでしょうけど。。。その過程はつらいんですよね〜

    でも、やっぱりやるんだね

    応援シテマス

    カフェFu-Kaは、自宅兼お店です

    とっても落ち着く空間でした


    キッズスペースや。。。


    畳のお部屋もあり。。。

    ママと子どもがゆっくりできる時間を過ごせるために。。。いろいろ準備中なんですって

    私も子どもを産んで今までと生活もずいぶん変わりましたし、求めるものも変わってきたりしているので、こういう空間が近くにあるときっとありがたいな〜としみじみ感じました

    野菜系スイーツの試食もさせてもらっちゃいました


    里芋のムース
    ごぼう入りショコラパウンド
    人参クッキー
    柚子のスコーン

    それぞれ素材の味がして美味しかったデス

    営業時間は月水金の11時〜15時を予定していて、野菜たっぷりの手作りのランチがメインです

    ご実家や親戚が自然豊かな地元で作るお野菜やゆずが大活躍のメニューになるんでしょうね〜

    うーん、食べたい〜



    カフェFu-Kaにおじゃまして、hinaちゃんはカフェがやりたいというより。。。。

    きっとカフェという空間や食事は目的ではなく手段で、彼女は自分を含め世の中の「ママ」の応援がしたいんだって思いました

    がんばる「ママ」の味方でありたいんだって

    一緒に描いたカフェのイメージが、ずいぶん形になっていて嬉しくなっちゃいました

    こんな場所が子育て中に近くにあったら。。。いいな〜

    『カフェFu-Ka』春にはオープン予定となっています

    またオープンしましたら、ブログでご紹介しますね

    楽しみです




    Mouffe Sweets Market

    ↑ 通信販売はじめました!
      ムッフカフェの『島きゃらめるミルクレープ』
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    島きゃらめるミルクレープ   
       2種ソース付き     ¥ 3,990





    『フォンダンショコラ☆』
                      ¥1,575


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    ラブ
















    | たかこ | 23:09 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    11月からの新企画☆
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      ココ数年のムッフのテーマは『お客様に喜んでいただけることって何だろう?』でした。


      ムッフの人気焼き菓子『ビスコッティ』
      ザックザクで美味しい〜


      今年は2月のムッフ10年目企画の『焼き菓子プレゼント』にはじまり、珈琲のご試飲サービスなどなど、試行錯誤の1年でしたGO!

      11月を目の前に、私の気持ちはすでに年末年始ですかどまつ

      12月はクリスマスケーキ2などもあり慌ただしいので、年末のお仕事(大掃除や来年のこころの準備)はこの時期に行ないます。

      来年の10周年!11年目に向けて、ムッフにできること、ムッフで喜ばれることをいろいろ考えてきましたひらめき

      ムッファーたちと色々相談した結果☆


      『ムッフメール会員様に限り★
      2杯目の珈琲タダ!!!』


      という企画を2010年11月から(とりあえずお送りする画像は2011年3月まで有効にしておりますが、できるだけ長く続けたいと思っていますモグモグ)始めたいと思います。

      ムッフメール会員は、ムッフ店内で登録(無料です)できて、月に1〜2回ムッフから季節のスイーツ案内や焼き菓子のプレゼントなどのお得な情報を送らせていただく仕組みですメールピンクメールピンク

      そのメール会員のお客様にもっともっと喜んでいただけることを。。。と考えて、始めることになりましたYES!

      ちなみにムッフは『美味しく食べるカフェ』がオープン時のコンセプトのひとつだったこともあり、お客様の7割くらいの方が
      『ベーグルサンドイッチのsetハンバーガー
      『サラダのsetよつばのクローバー
      『ケーキsetケーキ

      などなどのsetメニューをご注文くださいますおはな


      つまり、ムッフメール会員であれば。。。


      ベーグルセット(セットドリンクはもちろん何でもかまいません)を食べた後に。。。


      珈琲がタダで味わえるラブラブ


      サラダセット(セットドリンクはもちろん何でもかまいません)を食べた後に。。。


      珈琲がタダで味わえるYES!YES!


      秋のおすすめのケーキセット(セットドリンクはもちろん何でもかまいません)を食べた後に。。。


      珈琲がタダで味わえる拍手拍手

      メール会員のお客様のみのサービスなので、2杯目の珈琲をご注文の際に、ムッフからメールで送らせていただく特定の画像(ぜひ保存してくださいね)を見せていただいて、会員番号をお伺いする仕組みになります。


      もちろん、ドリンク単品のお客様もご利用いただけますよ〜ホットコーヒー

      この企画は「ムッフの自身のある美味しいスペシャルティ珈琲をもっともっとお客様に飲んでいただきたい!」との気持ちからのスタートだったので、珈琲のみの予定だったのですが汗

      ムッファーとの企画会議の中で、やっぱり妊娠・出産などで珈琲を控えるお客様もいらっしゃることや、やっぱり珈琲は苦手ムニョムニョというお客様もきっといらっしゃる。。。との意見もありました。

      ということで「2杯目の珈琲」とはいえ。。。いくつかのドリンク(紅茶やローズヒップティ、ジャスミンティなどなど)には変えられることにしましたひらめき

      詳しくは店内ポップに書いてありますので、ムッフにいらした際にはそちらもぜひぜひチェック鉛筆してみてください。

      合わせて、ムッフメール会員のご登録の案内や、登録したのに「登録完了メール」が届かないお客様への対応もさせていただきますので、どうぞお気軽にお問い合わせくださいなパー

      ぜひ、メール会員のお客様〜ムッフでランチの度にお茶の度に。。。珈琲2杯目タダ!!!のサービスをぜひご利用くださいませ☆


      少しずつ冬らしくなってきますね〜結晶

      カフェでまったりあったまる、素敵な時間をお過ごしくださいなラッキー



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      Mouffe Sweets Market


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      | たかこ | 12:41 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      いろんな国のいろんな味の珈琲を飲んでみたい♪
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        カッピング(珈琲の味を評価する為のテイスティングのことホットコーヒー)の勉強をすると、まだまだ未熟ながら、珈琲のもつフレーバー(産地の土壌や気候などに由来する珈琲のもつ天然の香りのこと)の豊かさと多様性など。。。珈琲の味の違いに、何年やっていても、ますます驚きを覚えますワッ!

        本当に世界にはいろんな味や香りの珈琲があります
        ラブラブラブラブ

        ムッフでは、常時3種類の珈琲豆を使っていますが、今月は
        『世界の美味しいすばらしい珈琲特集月間ホットコーヒー
        でお客様にいろんな珈琲を飲んで頂きたいとご試飲のサービスをさせて頂いていますラッキー


        美味しいコーヒを飲みながらお仕事なんて。。。
        しあわせだわん♪



        出来ました〜たかこ作☆店内ポップ☆

        今回は出来るだけたくさんのお客様にご試飲頂く為小さなコップもしくは紙コップでのご試飲とさせて頂いております
        ひらめき


        ムッフ『10年目企画の第3段よつばのクローバー』です〜


        最初に登場した珈琲は『コロンビア 南部ヴィラ地区 サン・シシドロ』の珈琲でした。

        クリーンカップでクルミやアーモンドの香ばしいフレーバーがあり、爽やかで甘くとても美味しい珈琲でしたホットコーヒー


        現在(たぶん今週いっぱいくらい)は『コスタリカ タラス地区 カフェティン』の珈琲をご試飲頂いていますパーパー

        コスタリカはムッフ珈琲のケニアに負けないくらい爽やかな珈琲。フレーバーは温度変化でレモンやアプリコット、ジンジャーやグレープフルーツ、マンダリン?などコンプレックス!
        とてもクリーンで滑らかな珈琲です拍手



        ムッファーとカッピングのお勉強〜
        皆でご試飲の珈琲の味や香りを表現しあいます鉛筆


        来週は、『エチオピア イルガチャフェ』の珈琲を予定していますラブ

        楽しみです〜


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        | たかこ | 15:44 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        カフェをやるということ。
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          『カフェで働くこと』と『カフェをやるということ』はなかなかもって同じことではありません〜。

          カフェセミナーでは、その違いをリアルに実感できるようにお話をさせて頂いています鉛筆
          自分自身を仕事や未来を通してみつめるというのは簡単なことではありませんが、でも『自分が何をしたいのか?』の答えを間違ってしまったら、もったいないですものね〜。

          足元をしっかり確認しながら、でもおもいっきり大きな『夢』を描かなくてはいけません。

          『カフェ』。。。とっても身近で、大好きな場所っていってくださる方多いけど〜だけど、奥深いテーマだわ。


          私自身、迷いや学びの多いカフェセミナーホットコーヒーですが、hinaちゃんからやさしさと感謝の詰まったお礼のお手紙をいただいて、ちょっと涙が出ちゃいましたポロリ



          hinaちゃんが、私のイメージ!?で作ってもらってくれたラブラブラブ大きな花かご〜


          カッピングの重要性や必要性をちゃんとした形で伝えられて、本当によかったと思いましたよつばのクローバーよつばのクローバーよつばのクローバー

          hinaちゃんありがとう〜

          これからも長々とよろしくね〜


          夜はムッフミーティング&ムッフパーティディナー


          ムッファーは私の宝物ですプレゼントプレゼントプレゼント

          さ、いっしょにがんばりまっしょ!

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          | たかこ | 17:22 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          カフェセミナー★
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            今日は、hinaちゃん最後のカフェセミナーでしたホットコーヒー鉛筆

            約2年、一緒に頭をぐるぐるさせたカフェはまだまだぼんやりとですが、形になってきました植物


            今回は前回に引き続き珈琲のカッピングのお勉強ですホットコーヒー
            カッピングとは、簡単に言うと珈琲の味や香り、魅力を評価するテイスティングのことひらめき

            何年やってもむつかしい汗ので、私自身教えることにためらいはありますが。。。。
            とはいっても、出来るだけでも伝えていくことに価値を置いてさせて頂いています便箋



            今回は6カップ×2回行ないましたホットコーヒー


            ムッフ珈琲で使っている『ケニア』のクリーンさ華やかさや甘さがすばらしかったですグッドグッドグッドグッド

            hinaちゃんはカッピングはもちろん初心者ですが、自分の好みをしっかり理解していて、常に同じ珈琲にぶれない評価をしますひらめき

            「たった、数回教えただけで。。。役に立つだろうか?勉強になるのだろうか。。。?」と、私にとっても迷いの多いセミナー開業編鉛筆だったのですが、終わってみて素直に「カッピングもやって良かった!」と思いましたラッキー


            いつぞやの開業に向けてこれからますます大変になる汗と思うけれど汗ぜひ、お客様の視点と使命感を忘れずがんばって欲しいものです。


            私自身もとっても勉強になった2年間だったわ〜。
            hinaちゃんありがとうございました
            モグモグ


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            | たかこ | 19:27 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            『繁盛店』セミナー☆
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              今日はムッファーと豚しゃぶ&ミーティングでしたホットコーヒー

              みんなでわいわいがやがやラブラブ豚しゃぶをほおばり、たっぷりのお肉とお野菜を食べましたモグモグ


              元ムッファーのyoko先生も久しぶりの参加で、とっても盛り上がりましたワッ!


              yoko先生がガジュマルの木よつばのクローバーをプレゼントしてくれましたラブラブ

              ガジュマルは、幹の部分がとても太くしっかりしていることから、「ムッフがこれからも長く愛されますようにおはな」という願いを込めて、選んでくれたそうですラブ


              yoko先生、ありがとうねラッキー


              そして、たっくさん食べた後のミーティングでは、2月の『焼き菓子プレゼント』の企画に続き3月に平日限定で行なった『グァテマラ珈琲のご試飲』の企画でのあれこれ話や2010年のムッフのテーマなどをみんなで話しましたホットコーヒー

              ムッフは本当に人に恵まれ続けています。

              向上心と素直さをもった明るいムッファーに、感謝しています
              ニコニコ


              そして、今回の目玉は『繁盛店セミナー』で学んだことの報告&共有でした。

              商工会のセミナーでムッファーてふてふさんとqooさんが参加してきましたが、その報告は。。。。

              驚くほどひらめきひらめきひらめきひらめきひらめき素晴らしかったです拍手


              自分が理解したことと、人に話せることは....違います!

              でも2人ともしっかりと私たちに学んだことを伝えてくれました便箋鉛筆



              qooさんの作ってきたレジュメ☆

              素晴らしい
              拍手拍手拍手拍手拍手


              漢字の間違いがいくつかあって、笑えましたがイヒヒ内容は期待以上でした拍手

              いや〜学ばせて頂きましたラッキーありがとうね〜


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              | たかこ | 15:17 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              連日カッピング〜。
              0

                ムッフでご試飲でお出ししている『グァテマラ』の珈琲がとっても美味しいです。

                *3月のムッフ10年目企画ひらめき平日のみ(金曜日は17時まで)のサービスとさせて頂いております
                ホットコーヒー


                スペシャルティコーヒー専門店のハニー珈琲から届く『グァテマラ』の珈琲は、とにかく甘くて滑らかな舌触り。。。
                チョコレートやキャラメルのような風味とフルーツの風味が印象的な珈琲です。


                私が鹿児島に帰ると、ムッフではミーティングや勉強会がぽちぽち開かれますホットコーヒー

                ムッフのスタッフムッファーは、みんな素直で好奇心旺盛で勉強好き本
                私にとっても。。。いい刺激になりますラッキー


                女「たかこさん!珈琲の勉強がしたいですモゴモゴ」というムッファーあんこさんの希望で、連日数人のムッファーでムッフのカウンターでカッピング(珈琲の味を評価するテイスティングのこと)の勉強会をしていました。

                もちろん私もまだまだまだまだ未熟で。。。人に教えられるレベルではありません。
                でも、自信がつくまで。。。とためらっていては、いつまでたっても今の場所から動けません。
                だから、一緒に学ぶことで一緒に迷うことで。。。私もムッファーも少しでも向上したい!と思っています。



                昨日は7カップ
                今日は9カップの珈琲をカッピングしました
                ホットコーヒー


                ブラインド(目隠し)のカッピングで、フレーバーや甘みの評価、後味の印象度の評価などを点数化するのですが。。。

                やっぱり、難しい!



                みんな一生懸命です☆
                私は必死です〜



                でも、自分のお店の珈琲が『美味しい』ことを本当の意味で知る、分かる、というのはとても大切なことだと思います。

                カッピング。。。避けては通れないわ〜


                ハニー珈琲さん、美味しい珈琲をいつもありがとうございますラブラブ

                が、がんばりまっす!



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                | たかこ | 21:47 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                もうすぐ2月。。。10年目が目前です♪
                0
                  ムッフカフェの名前決めやロゴマーク作り、二階の窓に取り付けたフラッグのデザインや看板のデザイン。。。

                  カフェを始める時は、決めなくてはならないことが山のようにありますwin

                  私はそれら全部を仲良しのmamiちゃんと形作ってきました。

                  いま、そのちょっと年季の入ってきたフラッグのたなびくムッフの外観を見上げると、ちょっと懐かしさとともに感傷的な気持ちになりますピピピ



                  いや〜。よく続いたもんだ拍手


                  10年目の企画2月の『焼き菓子プレゼント』や3月の『食後の珈琲サービス』の準備でポップ書きに追われています鉛筆


                  字もきたない。。。絵も描けない。。。私が汗慣れ!?ですかね。
                  楽しくお仕事できるようになりました
                  チョキ


                  さあ、明日からまた新たな気持ちでムッフカフェがんばりますラブラブラブ


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                  | たかこ | 17:54 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
                  NEWポップ〜♪
                  0
                    カフェをやっていく上で、ポップ作りwinは欠かせないお仕事です。

                    『美味しいもの』を作る努力と同じくらい、『美味しさを伝える』努力が必要だと思うのです
                    ひらめき

                    しかーし。絵心のない私ポロリ

                    でも、さすがに何年もやってると。。。ちょっとは出来るようになってきますイヒヒ


                    若干、疲れてます。。。。


                    お客様に、分かり易く伝える!ということは、なかなかむつかしいことです見る


                    出来ました拍手拍手気持ちよく、何年も?お世話になったポップ(よれよれになっちゃってました汗)捨てます!

                    そして、今回のお仕事の1つ。

                    『ムッフカフェ メール会員募集』
                    の仕組み作りやお仕事の確認なども、どうにか出来ました。

                    ムッファービューティーハイテク?女子emuちゃんのおかげで、着々とお仕事が進みますラブ

                    emuちゃん、ありがとうね〜感謝してるわてれちゃう

                    これは、メール会員にご登録いただいたお客さまに、ムッフのケーキやジュースの季節の情報や旬情報を送らせていただこうというもの携帯

                    ご登録いただいたお客様に、お礼の初回『登録無料カプチーノ』サービスや、ポイントを加算して、焼き菓子のプレゼントなども考えていますホットコーヒー

                    あとは、徐々に〜パソコンムッファーみんなで協力してがんばっていきたいですラブラブ



                    店内で『QRコード』から、携帯で簡単にご登録いただけます携帯

                    さあ、ムッフカフェハンバーガーホットコーヒーケーキ。出来ることはまだまだあるよねチョキ

                    がんばりますラッキー





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                    | たかこ | 12:47 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
                    ベーグル食べたい。。。。
                    0
                      ムッフの一番人気商品はなんといっても『ベーグルサンドイッチのセットメニュー』でしょうハンバーガー

                      入れ替わりや流行?のはげしい飲食業界で、ムッフがなんとか存在し続けられているのは、ムッフを気に入ってつかってくださるお客様や、ムッフで元気に働くムッファーやムッフの創業期〜を支えてくれたパティシエちゃん&ムッファーのお陰ひらめきであることは間違いありませんホットコーヒー

                      でも、もう一つ挙げるなら、やっぱりベーグルかなハンバーガーハンバーガーハンバーガー

                      最初の数年は、ムッフのベーグルは県外から仕入れていました。だって、10年前に鹿児島でベーグル作っているところはほとんどなく、ムッフの為に作ってもらおうにも、月に何個くらい仕入れるかも全くわからない汗汗小さなカフェ。。。。

                      今は、中央駅のダンケンさんに、お世話になっています。味もより美味しくなり、嬉しい限りですup

                      ダンケンさん、ありがとうございます〜ラッキー

                      ベーグルって、本当に素敵。もちもちした独特の食感と食べごたえ、そして、何となく『ああ、食べたい〜パクップシュー』という欲求を思い起させてくれるメニューです星

                      クセになる味。。。っていうのかな?



                      私も、ムッフを離れて2週間ほどすると。。。無性にベーグルが食べたくなりますてれちゃう


                      『ローストビーフ&クリームチーズのベーグルセットよつばのクローバーシナモンレーズンベーグルよつばのクローバー

                      ムッフではとろけるチーズの方が人気ですが、こってり派よりさっぱり派の私としては。。。。

                      お肉(もしくはサーモン)&クリームチーズが、大好物ですラブラブラブ


                      とろけるチーズはお家でもするかもだけれど。。。クリームチーズをわざわざ買ってきて、サンドイッチにするのってちょっと面倒?でしない気がするのですおうちおうち

                      お家でしないこと、出来ないこと、めんどくさいこと、をカフェではやらなきゃね〜青い旗赤い旗青い旗赤い旗青い旗と必死でいろいろ考えていた10年前のことを、思い出します鳥



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                      | たかこ | 17:31 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

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